猪肉相对来说要比牛肉便宜的多，所以有些不法商家便打起了歪主意，专拿一些改肥的公母猪肉的大块后臀肩肉冒充牛肉卖。
要分清这些肉其实并不太难，只要仔细认真看一看，猪肉的纤维肉丝一般较细而牛肉较粗，猪肉含血较少，呈粉红色，而牛肉含血量较大，呈深红色。
1、首先需要看外表，一般来说牛肉比猪肉含有的脂肪含量少，因此看整块牛肉上白色的部分会比较少，而且纤维的长度比较长。
2、还可以闻气味儿，牛肉的气味儿比较膻，但是猪肉的气味没有那么重。从肉质来看，一般来说牛肉的肉质是比较粗而且紧凑的，猪肉的肉质松散，结构比较稀松。这些是牛肉和猪肉的本质区别，即使涂抹了牛肉精粉也能够区别开。
3、肉做好了之后，也能够明显的区分牛肉和猪肉，做熟的牛肉口感老，但是猪肉的口感比较嫩，这是两种肉最明显的区别。
