桂味有桂红和鸭头绿两个品种，市面上流通的大部分是桂红，桂味是荔枝品种中最小的也是唯一果肉带有桂花清香的荔枝。鸭头绿这个品种植株生长缓慢，成活率也低，树种成年后，还要10年左右的时间才能开始结果，而且结果后成果率也才20%左右，所以，鸭头绿桂味荔枝属于珍稀品种。红艳的荔枝并非味道的首选，桂味荔枝最美味的是鸭头绿。 也就是结蒂处为灰绿的荔枝，红艳艳的反而没那么好吃。看来，不仅仅是人不可貌相。
记得小时候，那个年代不像现在想吃就能吃。能吃到荔枝都是很快乐的事，往往都只能吃在树上掉下来的，树上的都是要来卖的。所以每次都很期待，走在果林间听到啪的一声，噢……有荔枝吃了。嗯！有时也会趁爸妈没看到时偷偷地摘一两颗吃，端详着爸妈应该不知道吧...
坊间流传一种说法：“广东人吃荔枝，起于桂味，止于糯米糍。”这说明桂味和糯米糍的喜爱，而桂味又以它那独特的桂花香味别具一格。鸭头绿桂味一般人很少吃到，因为市面上很少，上架口感最佳之时只有仅仅10天，稍纵即逝！
父母种植的鸭头绿桂味荔枝，因潮州饶平山区独特的地理位置、气候环境以及肉脆、汁多、清甜、有桂花香味的特质而胜于一般桂味。
