牛板腱适合的烹饪方式十分广泛：香煎、烧烤、火锅、清蒸、炖煮、爆炒等。
牛板腱位于牛肩胛骨外侧，沿肩胛外侧骨膜分割而出，主要由三角肌等肌肉组成。牛板腱是牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖或做成卤味都很不错。牛板腱是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂.其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为1到2公斤。肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份。
1，将速冻的新鲜原切板腱牛排放入冷水中，解冻至完全软化备用，放置室内自然解冻最佳。
2，平底锅大火烧热，放入黄油融化，将牛排放入锅中。
3，一面煎至金黄色，再翻面煎至金黄色，再转中小火反复翻面让牛排内部慢慢变熟。
4，5分钟搞定，出锅，剩余的油不要倒掉，将黑胡椒酱汁放入锅中，加热，味道口感更好。
