用料：鲜猪心2000克。精盐25克，酱油50克，料酒30克，葱段30克，姜片15克，香料包1个(内装胡椒、花椒、桂皮，八角、砂仁各3克，小茴香、丁香各2克)。
做法：
1、将猪心用清水反复冲洗干净。锅内放入清水烧热，将猪心放里烫透，捞出用凉水冲凉。
2、锅内放入清水1500克，加入全部调料和香料包，烧讳后煮10分钟，再把猪心放入，酱至不见血水(用筷子扎)时捞出即成。食用时切片装盘
先把猪心清洗干净切薄片，切片以后再清洗，把猪心上的血洗干净，洗干净以后加一点点花椒粉，一点点淀粉，加适量的味极鲜腌制十分钟，葱丝、姜丝切好备用，热锅凉油，加葱姜，倒入腌制的猪心，大火翻炒三分钟即可，嫩嫩的炒猪心就做好了。
用料：
猪心，姜，葱，蒜，生粉，生抽，蚝油，鸡粉，盐
做法：
1、猪心切片，用生粉，油，蚝油，生抽，鸡粉腌制
2、姜葱蒜用油爆香
3、加入提前腌制好的猪心，大火，爆炒，动作要快，避免粘锅
4、因为猪心是提前腌制过，有味道，不需要再放调味料，炒熟后，放葱段即可出锅
