徽州刀板香腌制方法

一、刀板香要用土猪的五花肉。

二、要准备肉，盐（10斤肉0.6斤盐的比例）、花椒（10斤肉0.1斤花椒）。

三、先将盐和花椒炒香，冷却后，在肉上不断搓，盐都附在肉上后，放在缸里压上大石头，腌制40天。

四、40天后取出，用温水洗过后，在太阳洒出香味即成。