相信很多人都应该吃过香香脆脆的炒花生吧，这可是我们大家作为下酒菜或者是零食的不二选择。香香脆脆的炒花生不单单是吃起来很美味，而且它的营养价值也是很好的哦。它不仅仅是含有丰富的蛋白质、脂肪，还含有大量的维生素B2。我们都知道炒花生非常的美味，而且越吃越香。但是如何把炒花生炒到酥脆确是个大问题。大家可能都不是很清楚，炒花生其实是有诀窍的，如果掌握了诀窍之后再去炒的话会非常的简单容易，而且会酥脆美味。那么，赶紧来看看到底是什么诀窍吧！
1、这第一个小诀窍说出来你可能不信，那就是把花生泡在水中一分钟，并且在泡的过程中搅拌两下。这样做的目的有两个，一个是这样能够使的花生充分的吸收水分，另一个是能够让花生更加的干净。
2、将之前泡好的花生捞起来滤干水份，注意一定要滤干。不然等到炒的时候会爆锅。
3、为了不让花生炒成又黑又糊的花生，所以，用冷油冷锅炒花生。先将花生倒进锅里，然后再放入两勺油。注意花生和油的比例是5:1。
4、将火打开，调至小火，然后不断地翻炒花生，让花生受热均匀。这样的目的大家都知道，就是为了防止花生在翻炒的过程中变黑。等到看着花生差不多就可以了。或者没有太多经验的新手，听见花生发出了噼啪噼啪的爆裂声，或者是花生的皮爆来了就行了。这个时候炒出来的花生没有生味，吃起来也就更加的香脆。
5、等到花生可以了之后关火，然后这个时候趁着花生是热的倒入一小勺的白酒。然后利用酒精的挥发带走一些花生的水份。这样花生不仅仅味道会更加的香香脆脆，而且还能够保存更长的时间。然后在起锅之后再根据个人的口味放入适量的白糖或者是食盐搅拌均匀就好了。这样做出来的花生如果不香不脆你来找我。
