1、火力大小不同
猛火灶和普通灶最大区别，就是猛火灶比普通灶的火力大，主要是用来炸排骨等一些难以煮熟或者想快速煮熟的东西。
2、使用场所不同
猛火灶主要应用于西餐厅，适用于大型酒店、饭堂和餐馆。要求加热速度快，时间短的场所。普通灶比较适用于家庭，对于加热时间没有具体要求的地方。
3、耗能不同
猛火灶的耗能普遍大于普通灶，家用灶一般不选用天然气猛火灶，因为天然气消耗大，并且能耗比不高。
猛火炉工作原理是将丙烷气从煤气罐儿内进入调节器，经过调节器的调节进到炉头中，这时候就会混入一部分空气，经过混合的气体从燃烧器的出气孔中喷出，就这样形成火焰。
猛火炉有两种点火方式，手动点火和压电陶瓷点火。较为安全的点火方式是压电陶瓷点火，不需要电池供电就能点着，不过点火与环境湿度有关，如果屋内湿度较大，不是那么容易点着火。
普通燃气灶工作原理是通过控制阀体的移动来开启或者关闭不同的排油排气孔而进油孔是常开的，液压油就会进入不同的排油管，这样通过控制电磁铁的电流通断就控制了机械点火。
