我来回答你这个问题，烙饼的时候用小火，因为，日常生活中，我们烙饼的时候无论是死面饼还是发面饼，都需要比较小的火候，这样才能够把饼从里到外烙熟，外焦里嫩，口味咸香，如果用大火，饼的表面熟了，里面还是生的，或者是外表糊了，里面才熟，因此，烙饼的时候一般都要用小火，我的回答仅供参考，谢谢
小火
烙发面饼最好是用小火，因为大火烙饼容易把饼烧糊。想要制作发面饼的话，只需要把面粉、发酵粉、泡打粉混合在一起揉成面团发酵二十分钟，然后把面团分成大小相等剂子，再把它们擀开抹上黄油卷起来压平即可开始烙饼。烙发面饼用什么火 发面饼是指用发酵过的面团制出的饼，我们在烙这种饼的时候最好是用小火。因为用大火来烙饼的话，很容易就会出现饼的两面被烧糊的现象，这样做出来的饼的味道就不好吃了。
烙饼用小火，烙饼用大火会外熟里生，表面会糊吧，烙饼可以用小火，小火慢慢加热，会里面熟外面还糊，烙饼的面要活得软，用鸡蛋牛奶活面，活得面不是发面，可以多放会在做，烙出的饼会好吃柔软，还可以用小火烙发面糖饼，会表面颜色好，吃起来好吃，烙馅饼也是用小火。
