腐竹在温水当中泡发大约30分钟的时候已经泡开了一些，这个时候将温水倒掉再换上一盆温水，再在温水当中加几滴白醋再次搅拌一下，继续泡发腐竹。这一步加入白醋可以让腐竹泡发之后更加的有嚼劲，吃起来味道和口感都会更好一些，当然大家不要放太多醋了，那样会影响腐竹的味道。
腐竹用温水泡，时间不要太长，水要宽些，不会松散.开水泡的话里外软硬程度不同 要是炒着吃就要泡稍微软一些，要是做成凉菜吃，就要稍微硬一些！ 用冷水泡腐竹，大概要一天(10小时左右) 用温开水泡，大概要4小时 把腐竹掰碎了用开水直接煮大概20分钟左右
