可以吃。
葫芦籽为葫芦科、葫芦属植物葫芦的种子，新鲜的葫芦皮嫩绿，果肉白色，可以在未成熟的时候收割作为蔬菜食用，葫芦籽含有丰富的营养元素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、烟酸、核黄素、硫胺素、胆固醇、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等，其中以维生素A含量居多，可以促进抗体合成，提高机体抗病毒的能力。
能吃。
西葫芦籽是能吃的，能缓解脾虚和营养不良的情况，对于一些疲劳和消瘦的人来说，也是有好处的。
不过，有的孩子吃了西葫芦的籽或许会有过敏的情况，另外比较老的西葫芦籽口感很差，需要酌情去除。葫芦籽药用与使用价值极高，葫芦籽具有滋养和洁净身体的作用
