步骤 1
把切除的油脂去掉筋膜，略冲洗一下。切成大小均匀的小块。
步骤 2
放入锅里，倒入冷水，比例我觉得1：5 反正我的水差不多快要盖过脂了。
步骤 3
先开大火，水烧开后转小火，同时用锅铲搅拌，慢慢熬。
步骤 4
我大概熬了20多分钟，看到水里开始有小的泡泡，这时就已经开始出油了。 再过七、八分钟，有滋啦滋啦的声音，小泡泡很多很密集。锅里的液体不再混浊，开始变得清澈起来。
步骤 5
等肉开始变得略金黄，拿一个漏勺，倒出大部分油。（倒到有盖子的陶瓷容器，或者耐高温的玻璃容器，以防高温爆裂）
步骤 6
留下一点底油，把油脂继续炸一下，同时用锅铲按压，挤出全部油脂。
步骤 7
等到油脂开始微焦，油也不怎么再冒泡，就可以关火，倒出全部油脂。
炼油脂的正确方法
如何炼油脂
材料：猪板油800克，水一小碗，盐一勺/糖一勺，花椒一把，香葱一把
1、买来猪板油不要用水冲洗(水油不相融，水洗不净油污的)，如果猪板油弄脏了，用刀把表面的脏污刮掉。将猪板油切成3-4厘米方的块，放入锅中，开中火煎(三口之家，一次买猪板油800克就足够了，不宜一次买太多，食油要食新鲜)要全部水分蒸发，猪油熬至猪油渣子干，需要差不多一个小时左右。
2、锅中出油后，改小火慢熬制，中途用铲不时铲动猪板油，使之受热均匀。用铲把熬出了的油渣再压压加速其出油直至油被榨干，猪油炼老些，味道足也不亦变质，但小心别把猪油熬出焦味，炼好的猪油捞出油渣并过滤，摊温凉。
3、找一洁净器皿，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶，把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中，撒些白糖(猪油里放点白糖，利于夏日猪油的保存并会使猪油看上去更白，1斤油倒入1平匙白糖，匙是家常用的容量15毫升汤匙)，彻底晾凉后加盖密封，放到阴暗低温处存放，如果是透明器皿，最好放进冰箱保管，一般在0℃时能保持2个月以上，-2℃度时则可存放10个月。
