豆油为什么会有臭味，因为油脂加热的话会分解烯醛类物质，所以会有味道，这是一种正常的现象，如果不想要这种味道的话，可以添加食用香精将其去除
大豆油加热后再吃也是可以的，就是说可以生吃，但也可以加热后用来做菜
放点水果，或果香味浓郁的果皮。如:橘子皮、柠檬皮、柚子皮浸泡在豆油内也可以去味。
都有有特有气味，来源于大豆，被称为“臭”。实际就是豆腥味。国家粮库出售的生豆油，有这味道可以直接食用，有的人没有这味反而觉得不香。
大豆色拉油，是经过除腥的。
自己除腥，可以批量进行。大半锅有，中火加热。起沫、冒烟、表面翻动。调整火力，不要翻沸。继续加热，直到不冒烟，颜色变浅，看上去更澄清。
现榨大豆油有异味属于正常现象。大豆油压榨完，还要加工精炼，一般的步骤为过滤，脱色，脱酸，脱臭然后再过滤一次，这里的脱臭就是为了去除臭味杂质的。榨油机是物理压榨，为了提高出油率，提倡先炒再榨，但是在炒料的过程中火太大，炒制时间太长的话，不但对出油率没有好处，也直接影响油质，油会发黑、有沉淀物、肉眼能够看到细微的油渣，所以在使用榨油机的过程中，一定要正确掌握炒料的火候。同时，滤油机是决定榨油机油质部分因素，换台好的滤油机，提高滤油质量。
