焖泥鳅最后吃的做法如下:
1、黄瓜洗净，切成短段备用香菜洗净，清水浸泡姜切片、大葱切短段花椒、蒜瓣洗净备用。
2、泥鳅用清水加几滴油喂两天，中间换几次水。重点工作就是去掉表面的粘膜，戴上橡胶手套，将泥鳅放入加了盐的温水中，逐个反复搓洗，直到洗净粘膜为止。
3、架好炒锅，烧热后加多一点油，待油热后（略微冒烟），将洗净沥干水的泥鳅全部倒入锅中，适当煎炸翻炒。
4、将砂锅准备好，开小火加热，倒入1小勺香油，放入花椒、姜片、大葱段、蒜瓣，盖好盖子。
5、待泥鳅表面略微变黄后，倒入适量啤酒，淹没所有泥鳅，再加入1小勺料酒、酱油，开大火烧开。
6、等待泥鳅煮开的时候，将砂锅内的配料适当搅动，并将切好的黄瓜段均匀地摆放在砂锅中，然后加入适量郫县豆瓣酱。
7、炒锅内很快就煮开了，适当搅动后，迅速将整锅汤倒入砂锅内，开大火烧开后，开小火继续炖煮20－30分钟（炖至泥鳅肉基本脱骨就行），加入2小勺盐，调匀后再煮1分钟后，开大火，大沸时加入备好的香菜，盖好盖子，关火上桌。
闷泥鳅怎么做如何做好吃
闷泥鳅怎么做才好吃买回来的泥鳅放盆里滴几滴香油，让泥鳅吐岀肚子里的脏东西，然后放到开水烫一下马上捞出来放进冷水里泡，用手把泥鳅表面那层发白的粘液轻轻搓掉。
锅里倒油烧到7成热，下入生姜末，蒜蓉末爆香，再倒入泥鳅翻炒均匀，下入蚝油，小茴香和适量的盐，加清水没过泥鳅，盖上锅盖焖煮5分钟左右，撒入葱花稍微焖一会，起锅装盘即可。
