怎样判断牛腩牛肉是否合成：
1、观察牛肉的纤维是否相连
注脂牛肉纤维是连着的，且呈现条状分布，如果发现肥瘦分离的就很可能是假冒牛肉。
↑合成肉
2、观察牛肉脂肪纹路是否自然
真的和牛其纹路是大理石状花纹，且分布很自然，人造牛肉花纹则分布不均，而且颜色也深浅不一。
↑合成肉
3、观察牛肉的颜色
新鲜牛肉的颜色比较深，应该整体呈深红色。而假牛肉的颜色较浅，即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛肉一样自然。
再看看牛肉的脂肪，真牛肉的脂肪颜色微黄。而假牛肉的脂肪则通常发白，如果是猪肉的话脂肪则呈片状。
真牛肉的牛肉筋是紧紧嵌在肉里面的，是比较正常的纹路，而假牛肉则不一定有这样的纹路。
↑合成肉
4、闻牛肉的味道
牛肉有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味。而其他肉类则不会有膻味，像猪肉的话应该只有肉的腥味，而没有膻味。
↑真牛肉
5、摸牛肉的质感
没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的，肉质比较实。因为牛肉的纤维要比猪肉粗，所以摸上去应该是比较紧实的，而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理。
如果是上色牛肉，摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。
↑真牛肉
6、尝牛肉的口感
如果你已经把牛肉买回家了，那么就把牛肉煮一下吧。如果煮出来的牛肉颜色较浅，纤维不粗，那么八成是假牛肉了。牛肉的口感通常比较粗糙，你会感觉嚼起来不易烂。假牛肉则煮出来发白，肉质软嚼起来易烂。
↑真牛肉
