原料
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鸭血 (1盒)
鸭肠 (适量)
泡菜 (适量)
泡红椒 (适量)
色拉油 适量
食盐 少许
姜 适量
蒜 适量
花椒 1撮
料酒 适量
生抽 适量
耗油 少许
高汤 适量
小葱 适量
方法1/将鸭肠用盐反复抓洗干净下入放有适量清水的锅中，加入少许料酒、姜片、葱段后开火，煮至锅内水开约1分钟后将鸭肠捞出，再次用清水冲洗干净，沥干，切成段
方法2/盒装鸭血剪去盒子上的包装膜，连盒子一起放入清水中浸泡，将盒子晃动几下后将鸭血取出，洗净，切成小丁泡椒切成圈，泡菜切片生姜与大蒜切片，葱切成段
方法3/热锅放油，下入十余颗花椒，炸出香味后下入鸭血与鸭肠，翻炒干水分后下入姜、蒜、葱白部分，炒匀
方法4/下放料酒，炒匀后下入泡菜与泡椒，炒匀
方法5/下入适量的蚝油、盐、高汤，炒匀
方法6/最后放入葱叶、生抽，炒匀后出锅即可
方法7.美味又好吃的鸭粉肠完成开吃了。
鸭粉肠的做法
1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长)。
2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。
5.先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等)，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。
鸭粉肠的做法
1、准备食材
2、鸭肠切小，黄瓜、胡萝卜切丁，葱切末
3、热油下入葱花爆香
4、下入胡萝卜煎炒，煎一分钟左右
5、再下入黄瓜一起煎炒，大概炒两分钟左右，放少量花椒粉，少许酱油，半勺盐炒香
6、放入鸭肠炒匀
7、放入米饭铲散
8、把锅里所有食材炒匀，撒盐、少许酱油调味
9、炒匀出锅
