配料:鲜鸡蛋10个上白面粉375克绵白糖450克豆沙馅300克香精细0.5克花生油5克。 ·
操作:1.将鸡蛋磕入钵内，用钢丝蛋帚顺着一个方向搅打约15分钟，放入绵白糖，按原方向再搅打15分钟，当蛋液涨发呈白色时，放入香精油。将面粉放钢丝细筛内，边筛边用蛋帚轻轻搅动蛋液，和成蛋糊
2、锅烧开后取笼屉一只，铺上干屉布，放上33厘米见方的白铁方框，内壁刷上花生油，倒入三分之一的蛋糊并摊匀(约1厘米厚)，用旺火蒸约5分钟，揭去笼盖，脱出方框，平倒在干布上，乘热将豆沙馅(100克)平摊在糕面，然后两手捏着布边，由下往上卷成圆筒形糕圈，冷后拆去裹布，横切成10块圆形蛋糕即成。其余制法相同质量标准疏软香甜，富于营养，冷热可食
粘米粉蒸卷筒糕做法
步骤 1
把沾米粉，糯米粉，糖，盐混合。依次加入170克温水（有的面粉吸水好点，就140克左右水）因此水要看情况加。少了就加点，多了就剩下。
步骤 2
把上面的粉粒过筛到另外一个大容器中。
步骤 3
放入模具中，第一层铺筛好的粉，第二层铺绿豆泥（放入冷冻的要提前解冻），然后再铺粉，再铺奥利奥饼干碎（我是直接用打碎机打碎），然后最后铺粉。
步骤 4
铺好后，放入电磁炉，隔水蒸25分钟。
