如果要要长时间保存，干脆就做成冷却肉了，热鲜肉在夏季，一天的保存期也不行，冬季可能有2-3天，如果你用0-4度保存，也就不叫热鲜肉了，顾客要的是热鲜效果.至于运输，是要白条悬挂了，如果温度不能控制，最少也要保证通风性.
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热鲜肉如何保存和运送
尚之范
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