饺子标准：无开口、无夹馅、无漏油、无偏肚。
以一字型水饺为例，包好饺子需要掌握以下关键点：
1、打馅
面皮伸到馅盘底边1cm处。
延指尖至掌口打馅至起碗处，一下抹平。
2、掫皮
掫皮时，拿馅尺手快速跟上，双手拇指同时合成
3、捏合
捏合时，在食指的上部位捏合，向外用力一下合成。
参照分解图学习，经常试着做，熟能生巧，我觉得我一直掌握不好的是最后一步，左手食指弯曲
90度，同时左手手心的三个手指侧开，让出空间，让饺子行成饺子肚。
首先要用冷水和好面团，让醒面十几分钟，掐成相等纪子，幹面杖幹好皮子，用手包也行，用包饺子器具也能包，左手拿皮，右手放馅，两手的大姆指和食指一聂，饺子就好了。
