南京油渣面最正宗的做法

油锅烧热，将肉末放入锅中煎炒，煎至焦黄，再将油渣捞出，放入一个乐扣碗待到冷却，待完全冷却之后，封好放入冰箱。

步骤 2

第二天早上起来准备煮面。将封好的油渣从冰箱中取出，将锅烧热，加入少量的油和新鲜的生姜，再把油渣挖出倒入锅中翻炒，待到油渣完全解冻。

步骤 3

待到油渣加热到发出扑次扑次的声音，再加入水，约2-3小碗，大火加热。

步骤 4

待到锅中的水烧开至煮出白汤，将面条放入锅中，盖上锅盖，煮面条。

步骤 5

待到面条煮熟，加入盐和小葱，味道调好之后，出锅之前再加一勺麻油，大功告成