豆豉的种类有哪些呢

按照加工原料分为黑豆豉和黄豆豉按照水分含量分为干豉，湿豉和水豉按照发酵微生物分为曲霉型豆豉，毛霉型豆豉，细菌型豆豉和根霉型豆豉，其中四川的滂川、永川豆豉是以毛霉发酵，而广东的阳江豆豉等则使用曲霉发酵，使用细菌发酵的豆豉相对少见，主要以枯草杆菌作为发酵的菌种，这样发酵得到的便是日本纳豆。

豆豉的种类很多：干豆豉，水豆豉，淡豆豉等等，不同地方有不同的特色，有的是黄色的，有的是黑色的，建议去中国豆豉交易网看看，里面有详细说明