1、将150g冰糖放入平底锅中。熬糖浆最好是选择浅口的平底锅，而且直径要比竹签稍微长一些，这样裹糖浆的时候比较方便操作。
2、往锅中倒入150g的清水。水的量和冰糖的量是一样的。如果山楂串比较多的话，可以增加冰糖的量，只要保证冰糖和水是一比一的比例就可以了。
3、先用大火加热煮沸，将冰糖煮至全部都融化掉。
4、当看见锅里出现大泡泡的时候，立刻改为小火慢煮。
5、用小火慢慢熬煮，直到锅中的糖浆出现大量的气泡，而且颜色变得微微发黄的状态，糖浆就熬得差不多了。
6、如果不知道怎么判断的话，可以事先准备一只小碗，装入冷水。用筷子蘸一点糖浆，浸入冷水中，糖浆会凝结成透明的晶体，用手捏一下晶体，是非常硬的，或者用牙齿咬一下，感觉脆硬、不粘牙的话就表示糖浆熬好了。
用料：新鲜山楂30-40颗白砂糖或冰糖120g水40g豆沙（可选）
冰糖葫芦的做法
1、山楂去头尾
2、剖开去籽
3、然后原样合拢，用牙签穿起来。洞里面加入豆沙。
4、当然也可以穿成这样
5、把糖和水加热到沸腾，转中小火继续熬煮。到160度。此时糖浆略有淡黄色。
6、如果没有温度计，用筷子蘸点糖，立刻放入冷水，糖立刻凝固且咬起来脆脆的。就是温度够了。
7、山楂迅速入锅里，转下。
8、放入不粘烤盘，或者抹油的铁板啊，玻璃板之类的。
9、稍微冷下就能拿起来吃了
