1、颜色
海带是褐藻，自然的颜色是黄褐色的。干海带褐色比鲜海带菜要更深一些。海带是褐色越深越好，越厚实越好，沙杂越少越好。
2、口感
为了保鲜，干海带上都会撒上很多盐，因此口感上会比湿海带的味道要重一些。
3、食用
食用干海带前，应把海带表面冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸三十分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。而湿海带最好是不要用淡水洗，直接要锅里蒸烂，然后再拿出来洗净，凉拌或炒肉丝。
总的来说，食用干海带最重要的就是泡发，掌握好正确的方法才能既好吃又不失营养。当然，在购买的时候，捆绑着的干海带要仔细检查，选择品质好的，更能发挥出其食用功效。
