十三香和胡椒粉的区别是成分不同
十三香，顾名思义，包含十三种香辛料，可以提升饭菜口感，胡椒粉只是一种，适合肉类烹制
十三香和胡椒粉的区别主要在于调料的单一性和复合性的不同、味道的不同。
所谓调料的单一性和复合性的不同就是，胡椒粉是单一调料，十三香是有多种调料包括八角、花椒、小茴香、肉桂、丁香、砂仁、陈皮、木香、白芷、肉蔻、三萘、干姜、良姜等等组成复合性调料。当然这些香料也不是固定的，还可以用草果、草豆蔻、胡椒粉等来制作十三香，可以根据自己的口味来制作，也可以购买王守义十三香。
所谓味道不同就是，十三香香味较浓，味道温和平顺而胡椒粉辛辣刺激，口感强烈。
十三香和胡椒粉都属于餐饮烹饪调味品。但区别很大。十三香是近几年研制出的新型调味品，感觉似乎比五香粉又进了一步。实际上，五香粉仍有特殊的香味，无法代替，各具特色。现在烹饪调味，人们多用十三香。十三香故名词意，是用十三种香系原料，例如肉蔻，肉桂，小茴香，大料，花椒，等，以最佳配比方式研磨成粉状的以香为特色的调味品。而胡椒粉则是把胡椒树的果实研磨成的粉状调料，味香辣，又别于辣子。河南胡辣湯就是主要靠胡椒粉调出的美味。
