1、 把蛏子洗干净
2、 放入蒸锅蒸到蛏子打开即可
3、 去掉没肉的另一边壳
4、 锅里热油把蒜泥放入爆香，再把郫县豆瓣酱一勺放入炒出红油
5、 加入一勺白糖，一勺蚝油，一勺生抽，一丁点盐
6、 把蛏子倒入加入一勺老抽炒均匀，大火收汁即可
食材用料
蛏子王750克，小葱一大把，姜一大块，大红椒1个
做法步骤：
步骤 1
先将蛏子王剪开去内脏洗干净准备焯水，水开后下去几十秒即可，方便将壳上的肉剥下来。
步骤 2
将焯过水的蛏子肉剥下再洗净，大红椒切丝，姜切片，葱切长段，葱白和葱叶分开装。因为家里老人特别喜欢吃炒在一起的小葱，所以准备得比较多
步骤 3
锅内放油，把姜片和葱白下油锅爆香。
步骤 4
加入红椒丝翻炒至断生。
步骤 5
倒入蛏子肉，放料酒，盐，味精，蚝油，加一点老抽上色，大火翻炒几下，不要炒久了，肉会变老嚼不动。
步骤 6
最后加入葱叶，翻炒几下出锅。
第1步、首先要清洗蛏子，盆里接完水之后，撒上少许盐，使咸度适中，有咸度蛏子才会吐泥沙。泡2-3个小时，之后用清水洗净。
第2步、热油，锅里放入剁椒，蒜，葱，姜炒香。
第3步、放入蛏子翻炒，加料酒，小火焖5分钟就好了。
