酵母水剩下了怎么办

可以继续用。没用完的酵母水可以惨一些面，做成一个小面团。用塑料袋包好。放到冰箱冷藏室。它会在低温下慢慢发酵。(不超过三-五天)下一次发面放到面里就可以起到酵母的作用了。

还可以把用剩余酵母水发的面团，放到家里通风干燥的地方自然晾干。把晾干的发酵的小面团研成细末，用塑料袋封闭或者用瓶子装好，就是自制的酵母。自制的酵母一定要保证它干燥。没有受到其他杂菌的污染。用它发面和买的酵母的效果是一样的。