主料3人份
竹节虾500克，绿豆粉丝150g
辅料
蒜50克，剁椒1大勺，豆豉辣酱1大勺，鱼露1大勺，植物油1勺花椒油1茶匙，黄酒1勺，胡椒粉1/2茶匙，白糖2g，葱2根
步骤1，虾清洗后抽去肠子，沥干水分后用黄酒、胡椒粉腌制5分钟左右
步骤2，为了防止蒸后变形，可用竹签将虾一个个串好，可以保证在蒸的过程中不会弯曲
步骤3，粉丝在温水中浸泡10分钟，清洗后捞起，沥干水分，垫在盘底，淋少许鱼露，拌匀
步骤4，将竹节虾平铺在粉丝上，均匀淋上少许鱼露，不要太多，鱼露盐分很高
步骤5，准备蒜蓉、剁椒（也可以用新鲜红辣椒）、老干妈豆豉
步骤6，先将蒜蓉在油中煸炒出香
步骤7，倒入剁椒和豆豉，继续煸炒，直到蒜蓉微黄即可
步骤8，将炒好的蒜蓉豆豉剁椒均匀铺在虾的表面，撒少许白糖，淋上花椒油
步骤9，用保鲜膜盖好，防止冷凝水流入影响口感，隔水清蒸30分钟左右
步骤10，撒葱花后即可食用了
