有牛肉，牛肚，牛舌，牛肠，羊肉，羊肚，羊肠，羊心，鸡脯肉，鸡珍，鸡肝，鸡心，鸭肠，各种鱼虾类，各种肉丸，宽粉，面筋，土豆片，海带，香菇，白菜，豆芽，豆腐
食材有以下六大类：
1、肉类
如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等。
2、海鲜
如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等。
3、蔬菜类
如白萝卜、胡萝卜、番茄、冬笋、莴笋、韭菜、土豆、山药、海带、藕、黄瓜、冬瓜、生菜、油麦菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西兰花、香菜等。
4、菌菇类
如蘑菇、香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇，鲜菇、凤尾菇、草菇、茶树菇等。
香菇这类大一点的菇最好对半切再丢到火锅里，这样的菇需要3-4分钟才能煮熟。金针菇很快熟，大概30秒左右就可以了。
5、豆制品
如黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋丝等。
6、主食类
如果怕吃不饱，待加的上述食材吃完后，用剩下的汤煮粉面。可以适当加些火锅面、方便面、红薯粉、宽粉、粉丝、手擀面、面筋等。
吃火锅首先要选锅底，有麻辣的番茄的，原味的。其他食材根据个人喜好选择：羊肉，牛肉，乌鸡卷，毛肚，脆肠，虾，白菜，菠菜，油麦菜，茼蒿，粉皮，粉条，豆腐，豆皮，蘑菇，春笋，鸭血，腐竹等等。
