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小火最好。
炸制麻花时,油温控制好才会使麻花外酥里嫩,不易浸油或外熟里不熟。做麻花时发面的时间也很重要,在发面时可以加一点酵母和白糖促进发酵。若麻花吃不完,储存起来就需要放在密封的袋子里。隔绝氧气,防止腐烂发霉也可放在保鲜里冷藏。
大概180度,控制在200度以内,否则容易焦,会发黑,炸的火力不易过大,用小火慢炸,火力打了,容易繁殖,外面焦黄里面软。
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