炖排骨的时候，千万不要直接焯水，因为焯水的时候会造成排骨里面的大部分营养流失，而且排骨焯水之后还会让肉质口感变得又老又柴。第一先把排骨清洗干净，然后用盐水浸泡30分钟，这样利用盐水的密度比较高，把排骨里面的脏东西和学会浸泡出来，而且让盐分更充分进入排骨里面，这样肉质口感会更加鲜嫩。第二步把生姜片下锅炒出香味，在把排骨放进去爆炒，这样能有效的把排骨里面的水分炒出来，让排骨吃起来更加有嚼劲，而且还能让生姜的香味更好的进入到排骨里面，去除隐藏在里面的腥味。
炖排骨的正确方法：排骨不要焯水，直接用盐水浸泡，最好喝的排骨汤是原味，不需要添加太多调料品。
烫排骨正确方法
排骨焯水首先要冷水下锅，然后加两片姜片，这样随着水温的上升会将排骨里面的血水给焯出来，如果是热水下锅，排骨的肉会一下子收缩，血水就会被锁在里面排不出来了，做出来的排骨就会有杂味。
