死肉榴莲是榴莲在生长过程中因发育或培育不当导致的坏果，这种果子即使后续催熟出现开口的成熟假象，也并不好吃，其果肉糖分含量低，肉质干硬发柴，不过食用并无健康危害。
死肉榴莲味道寡淡不甜、质地脆硬，口感不好吃，也无法通过后熟变甜变软，建议采取以下方法进行补救口感：
1、冰箱冷冻
将硬的榴莲置于冰箱冷冻层冻成榴莲棒冰，然后放入榨汁机里打成榴莲冰沙，再淋上炼乳或酸奶调味，搭配一些冰激凌球、坚果燕麦片碎、芒果、火龙果等水果一起吃，非常好吃，而且经过冰镇后的榴莲甜度会有所上升，口感吃起来脆凉冰爽，夏天吃别有一种风味。
2、做成甜品
也可以将硬的榴莲肉加入一些芝士，或者是加到披萨里面，经过烤箱烘烤后的榴莲会变软一些，再加上芝士的加持，味道会更加好一点。
3、凉拌
直接将死肉榴莲肉切片，然后淋上少许蜂蜜或拌上适量白糖，提升调味，脆甜的口感也还不错，喜欢吃酸辣的，可以洒点酸辣粉也是比较有风味的吃法。
“榴莲僵果”或“死肉榴莲”，也就是说是榴莲在生长过程中因发育或培育不当导致的坏果，可能是榴莲在树上还未发育完全，但树苗已经死亡，类似于平时南瓜还没长老，但苗已经死亡，导致果实发硬无法继续变熟，这种果子即使后续催熟出现开口的成熟假象，也是不大好吃的果子，其果肉糖分含量低，肉质干硬发柴，不过食用并无健康危害。
死肉榴莲由于生长期间发育不好，无法再通过自我呼吸后变熟，再放入冰箱也只能依靠低温环境下的抑菌作用来延长其食用保鲜期，但无法使其催熟变软，这跟部分猕猴桃放冰箱后无法催熟是同一个道理，而且低温还抑制了高温催熟，因此死肉榴莲放冰箱不会变软。
