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大酱是山东地区的豆子咸菜
但是也是东北地区的主要咸菜
在山东,大豆被广泛种植,高营养低蛋白使它成为人们餐桌上的主食,人们发明出各种各样的豆子的吃法,使他更适合人们的口味和生活,饮食习惯。
大酱就是人们经过长期摸索出来的做法,经过蒸煮发酵,能够长期储存,的一种食物。
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