味儿鲜美。
草龟肉的水分含量78.44%，粗蛋白含量为16.46%，粗脂肪含量为1.87%，灰分含量为0.99%。
龟肉粗蛋白至少含有17种氨基酸组成，必需氨基酸与非必需氨基酸的组成比例为0.76，必需氨基酸指数为70.91，完全符合FAO/WHO的推荐标准粗脂肪中含有丰富的不饱和脂肪酸，占脂肪酸总量的55.49%另外，Σn-6PUFA/Σn-3PUFA为1.83，ΣPUFA/ΣSFA为0.98，表明中华草龟龟肉中含有丰富的n-3系列多不饱和脂肪酸，完全符合HMSO对食品营养安全的要求。同时，中华草龟肉中也富含人体必需的矿物质和微量元素，其中铁、锌、钙、硒的含量都相对比较高。因此，中华草龟是一种营养丰富、味道鲜美的水产品。
