步骤/方式1
大葱,生姜打成细粒。
步骤/方式2
高汤加除猪血和鸡蛋以外的全部调料烧开后关火
步骤/方式3
打一个鸡蛋打散
步骤/方式4
鸡蛋里倒入猪血
步骤/方式5
将猪血和鸡蛋搅拌均匀
步骤/方式6
高汤已经晾5分钟左右,将猪血和鸡蛋混合液倒入高汤,搅拌均匀。不能烧开马上倒血,会凝固。也不能太凉倒。
步骤/方式7
用漏斗将猪血料灌入猪小肠,灌至7分满,不要超过8分满,煮熟会爆。冷水下锅,小火捂熟,千万不要热水下锅,不要大火,会爆。
步骤/方式8
上汽后小火水不翻滚捂了半个小时左右,戳一下不冒血就熟了。轻轻捞出晾凉,热的血肠特别特别嫩,一定要轻轻捞出。一定要彻底凉透用锋利的刀切片。
步骤/方式9
炖了酸菜白肉血肠。味道非常地道。
步骤/方式1
准备好食材
步骤/方式2
酸菜切细丝,越细越好。
步骤/方式3
猪血肠斜刀切大块备用
步骤/方式4
五花肉切大块,锅里倒入多一些的植物油,放入五花肉煸炒
步骤/方式5
五花肉炒半熟,放入葱姜爆香
步骤/方式6
再把酸菜放进锅内
步骤/方式7
倒入适量的酱油调色
步骤/方式8
加味达美蚝油提鲜
步骤/方式9
加一小勺的盐
步骤/方式10
倒入两大碗清水,大火煮开改小火慢炖30分钟
步骤/方式11
快出锅时候酸菜上面放上猪血肠,不要翻动,保持血肠的完整性。
步骤/方式12
再慢炖5分钟就好了,酸菜出锅
步骤/方式13
撒点香菜准备开吃吧