酸萝卜鸭汤
食材
酸萝卜、鸭肉、大葱、姜、盐、香葱。
做法
1、酸萝卜冲洗干净，鸭子半只去掉毛根，清洗干净。
2、鸭肉剁成小块，凉水入锅煮开两分钟，捞出，这样可去掉多余的血水和杂质，煮出的汤清澈利索。
3、酸萝卜切粗条，根据酸度和喜欢的口味来决定用量。
4、大葱切段，姜切厚片其它调料不放，以免影响酸汤的口感。
5、锅中中倒适量水，把葱姜入水，大火烧开，将鸭块倒入其中，大火再次烧开后转小火，保持微沸状即可。
6、待鸭肉煮到半熟时，将萝卜条入锅中同煮，煮得越久，汤越鲜香，酸得也恰到好处。
7、待煮到自己满意的口感时，撒适量盐和香葱末，出锅。
主料：老鸭 (适量) 调料：海带 (适量) ，笋 (适量) ，老姜 (适量) ，香叶 (适量) ，盐 (适量) ，胡椒 (适量) ，香油 (适量) 步骤：
1、鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。
2、海带切块，和笋一起备用。
3、煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净。
4、海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。
5、冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。
6、出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。
