1/19 蒜瓣剥好
2/19 青菜洗净
3/19 米线泡开
4/19 捞出沥水
5/19 香菜切碎、从切葱花
6/19 锅中放适量油，爆香干辣椒，蒜瓣
7/19 放红油豆瓣拌炒
8/19 放少许清水
9/19 放炖好的清炖牛腩，顺便加点牛腩汤哈
10/19 少许生抽
11/19 大火煮开，转小火慢慢炖入味
12/19 清水放几滴油
13/19 焯好青菜
14/19 捞出
15/19 焯青菜的水用来煮米线
16/19 捞出米线
17/19 入碗
18/19 牛腩连汤带料倒入米线里
19/19 撒上葱花，香菜即可
材料：米线400克、鸡胸脯肉1块、黄瓜1根、胡萝卜1根
调料：食盐2克、味精少许、姜2片、料酒5毫升、生抽15毫升、香油少许、陈醋5毫升、白糖2克、白芝麻少许、红尖椒（油）少许
做法：
1、将米线在温水中浸泡1小时以上，黄瓜和胡萝卜分别切细丝
2、汤锅内注入适量的水，加入5毫升料酒和2片姜，放入鸡脯肉煮至沸腾后保持小火约10分钟
3、将煮熟的鸡脯肉捞出后迅速浸泡在冰水中，待冷却后沥干水分，用刀的侧面拍松后撕成鸡丝
4、取一个碗，将生抽、陈醋、盐、糖、味精、辣子油、香油和熟芝麻依次放入，调和均匀备用
5、汤锅内注入2/3满的水，烧开后放入浸泡好的米线煮至没有硬芯，捞出冲冷水至完全冷却，沥干水分
6、将沥干水后的米线放入一个略深的器皿中，加入4中调好的味汁和黄瓜丝、胡萝卜丝，搅拌均匀即可
牛油2斤 、菜籽油或者色拉油6斤、芝麻酱5克、郫县豆瓣酱1.5斤、郫县豆豉100g、辣椒面 4.5 斤、芝麻100g、香料250g、冰糖125g 、川小二100 克（必加）、辣椒精（可加可不加）。
