主料
猪肉500克，土豆1个
辅料
鸡蛋1枚，葱1根，姜1块，蒜5瓣，青辣椒2个
调料
盐适置，料酒适量，十三香少许，胡椒粉少许，淀粉少许，老抽1勺，鸡精适量
做法：
1、将新鲜的猪瘦肉，清洗干净，用刀切成大片，放入容器中，倒上料酒，盐，胡椒粉，十三香，打入一个鸡蛋搅拌均匀，在加入适量的淀粉搅拌均匀后，腌制15分钟，让猪肉更加的入味。
2、把土豆用削皮刀削去外皮，清洗干净，放在案板上，用刀切成厚薄均匀的薄片，在容器中用清水冲洗一遍，去除土豆的淀粉。
3、把葱洗净切末，姜洗净切末，大蒜切片，青辣椒洗净切块备用。
4、热锅倒入花生油，油温八成热，放入腌好的猪肉，炸至定型后，表面金黄捞出，放凉后，复炸一遍。
5、猪肉炸至酥脆后，放入盘中备用，再把土豆片控干水分后，放入油锅中炸至定型漂起，捞出沥油。
6、锅中留少许的底油，放入葱，姜，蒜煸出香味，再加上一勺的清水，放入盐，老抽搅拌均匀，在加入用淀粉勾的薄芡，熬至汤汁浓稠。
7、倒入炸好的肉片，土豆片和辣椒快速的翻炒均匀，在倒上鸡精翻炒均匀，出锅装盘即可
