主料：牛蛙2只，无沙文蛤12枚。
辅料：青笋80g，小木耳20g（水发），小青椒10g，小米椒10g，鲜藤椒8g。
调料：木姜子油8g，高汤300ml，熟香菜籽油300ml，白胡椒粉2g，盐6g，鸡精10g，味精8g，生粉50g。
做法：
1、牛蛙宰杀去皮，冲洗干净，改刀成块，加少许盐、白胡椒粉、生粉码味文蛤焯水青笋改刀成片，和小木耳焯水，垫入盘底小青椒节和小米椒节改刀备用。
2、锅内加入熟香菜籽油，加热至130℃，入牛蛙滑油，捞出沥油。
3、锅入高汤烧沸，入盐、鸡精、白胡椒粉调味，下牛蛙和文蛤煮至断生，加入木姜油即可捞出，盛入盘中。
4、另起锅，入少许熟香菜籽油，将小青椒、小米椒、鲜藤椒炒香，倒入盘中即成。
