食材用料
花鲢1条，盐一茶勺，淀粉适量，味精半茶勺，葱2根，姜2片，小米辣适量，蒜3瓣，豆瓣适量，花椒适量
方法/步骤分步阅读
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1，把姜、蒜、小米辣、葱切碎放好。
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2，鱼给片好，放入葱段、淀粉、料酒、盐、姜片码一会儿。
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3，倒入油，七八成热的时候把刚刚切好的姜、蒜、小米辣、豆瓣、花椒倒入，翻炒两三分钟。
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4，加入一大碗水直至烧开。
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5，加入鱼头和鱼主骨。
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6，五六分钟后把剩下的鱼肉倒入锅里。
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7，三分钟后就可以撒盐、味精、葱花起锅了。
鱼的做法
1、雪鱼洗净，沥干水，鱼身上抹上少许盐，腌制30分钟。
2、在蒸锅的盖帘上，抹上少许油。
3、把腌好的鱼放入蒸锅中，上蒸汽后，蒸12~15分钟。
4、葱洗净，切成段备用。
5、把蒸好的鱼，都盛在铺满葱段的盆中。
6、点火做锅，放入油，放入葱、姜翻炒。
7、放入辣椒面。
8、放入糖。
9、倒入酱油、盐。
10、放入料酒。
11、放入味精，搅拌好，停火。
12、把调制好的辣椒油浇到鱼上。
