食材：海椒150克，鸡蛋3个，豆油60克，精盐、香油、葱花各适量。
1、把海椒用清水洗净，切成细丝
2、将鸡蛋打在碗里，加适量食盐，用筷子搅拌均匀。
3、锅内放油，烧热，将蛋汁倒入，不要炒的时间太长，刚一凝固即可。
4、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，稍微发黄即可，随后放入海椒丝，加精盐翻炒，见海椒丝变成翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，用香油烹一下，即可出锅。
1，准备青海椒、小红海椒、鸡蛋、盐、糖、五香粉、生抽、香葱。
2，海椒切丁放入碗中，加入盐和酱油混合均匀鸡蛋加入温水、盐、糖、五香粉搅打均匀成蛋液。
3，腌制的海椒丁约放置10分钟，滤去水分，加入蛋液中，再加入小葱碎搅拌均匀。
4、锅中油热，放入海椒丁鸡蛋液，蛋液膨胀起后就转中小火，待蛋液凝固后，把鸡蛋用刀铲切成小块，两面翻转至微黄即可。
