外观颜色和味道不同。
香干外表颜色会有棕黄和棕黄发黑，一般用大料进行腌制，会有浓郁的大料味豆干是用卤水熬制的，外表颜色会棕红偏多，内部多为白色，味道是偏向豆腐干的味道。
1、外观区别。香干和豆干从表面看都是光滑的，但是香干的外表根据腌制的程度不同，颜色会有棕黄和棕黄发黑不等，并且香干的内部也会有白色和棕色的区别而豆干由于是用卤水熬制的，外表颜色会棕红偏多，内部多为白色。
2、味道区别。香干一般是用五香粉进行腌制的，会有浓郁的大料香味而豆干就是比较偏正常的豆腐味道，因为有食盐和酱油等熬制的卤水进行了卤煮，会有咸香味，但是也不会有很大的区别。
