首先把嫩葫芦切成丝，然后放进开水里焯一下，沥干水后加入切碎的葱姜蒜沫香菜以及其它调味料，喜辣的可加入香辣油，一起拌匀就行了。
葫芦肉用温水泡软。
2、捞出。
3、锅内加水后烧开把泡好的葫芦肉倒进去开锅后捞出。
4、捞出后的葫芦肉迅速用凉水冲凉。
5、将所有的调料放在一起备用。
6、挤干水分后切成块放入碗内。
7、把所有的调料放进去拌均匀即可食用了。
用料
西葫芦 1个
泡椒 三个
泰椒 一根
姜、蒜 适量
盐 适量
糖 一小勺
食醋、凉拌酱油（或者其他提鲜酱油） 少许
凉拌葫芦丝的做法步骤：
步骤 1
西葫芦洗净，用镲子镲成细丝。 记着，顺长不要切断，那样才好吃。
步骤 2
姜、蒜切末泰椒切圈泡椒切圈，准备泡椒水少许。
步骤 3
取小碗，依次放入：盐、糖、姜末、蒜末、泰椒圈、泡椒圈，倒入醋、凉拌酱油，再加入少许泡椒水，搅拌均匀。
步骤4
稍微放置一会儿，让蒜的成分能够得到充分释放。 各种调料的量根据葫芦丝的多少做调整。如果对于醋吃的淡的人，也可以稍微加入一点点凉或者温的开水。
步骤 5
将西葫芦丝装盘，浇上拌好的汁，略微放置三五分钟，就可以享受爽脆可口的美食了。
