纯的酒精的主要成分是乙醇，而非纯酒精则是乙醇和水按照一定的比例配备而成的液体，比如75%的医用酒精，95%的酒精、40%~50%的酒精、25%~50%的酒精等，其用途各不相同。
酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度以下，白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99。5%以上为无水乙醇。我国是最早酿酒的国家，早在2000年前就发明了酿酒技术，并不断改进和完善，现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料，并为工业、医疗卫生和科学试验制取出浓度为95%以上的医用酒精和99。
