取1800克新鲜羊肉切成块放入锅内，加入凉水葱100克姜80克料酒一勺，大火烧开捞出伏沫，转小火炖二十分钟捞出装盘。
1500克鲅鱼收汁干净，鱼背处打上一字花刀，葱100克切段姜80克切片，香菜10克切段。
起锅烧油，待油温升高至七层热，锅内撒少许精盐放入鲅鱼煎制两面金黄乘出。
另起锅烧油加入葱姜炒香，再放入煎好的鲅鱼放入白醋烧一会，加入开水，放入煮制8分熟的羊肉，放盐10克鸡精8克少许白胡椒粉蚝油，大火烧开转小火炖二十分钟，出锅装盘即可，这样做的羊肉鲅鱼味道鲜美，是我们餐桌上一道不可多得的美味佳肴。
步骤1
鲅鱼斜切，羊宝切滚刀块，蒜苔洗净切段
步骤2
葱姜蒜八角爆锅，放入鲅鱼略煎
步骤3
放入料酒，老抽，味极鲜，盐，糖，点几滴醋去腥，翻锅
步骤4
加适量热水大火煮开。
步骤5
收汁至四成加入蒜苔继续大火，再次开锅后加入羊宝，翻几次锅
步骤6
收汁。。大功告成
