第一步：首先，把鱼洗干净，最好温水两遍。
第二步：拿出其中一条，放在案板上，拿出刀，做好预备工作。
第三步：先从鱼的头部以下开始切，竖着切，像这样，宽度3寸左右。
第四步：分成几段，然后把成块的放倒，横着从中间切开。这就是最小单位了。
第五步：全部切好，放在盆里，撒上适量的盐，味精，腌制一会，尽量让它把盐渗进肉内。
第六步：把鸡蛋打开两个，放在另一个盆里，放些面粉，再放入适量的水，搅拌成白面糊糊。
第七步：油烧热，把鱼块放在面粉盆里，尽量让它都裹上面粉。
第八步：油开了，可以一块一块放进去，适量，根据油的多少，开始炸了。
第九步：尽量不要不停的用筷子翻动它，鱼块很容易碎的，让它继续炸，等到变硬了，可以轻轻的翻动，继续。
第十步：颜色加重，变成黄色了，可以捞出来。很不错的，可以尝尝。
主料：草鱼段800克、糯米粉50克
辅料：花椒2克、姜蒜20克、料酒20毫升、干辣椒10克、香葱20克
步骤：
1、鱼肉切成块，加入料酒腌制一下
2、加入糯米粉，充分拌匀让每个鱼块都均匀的包裹上糯米粉
3、用不粘锅将鱼块煎至金黄
4、锅中放油，下花椒粒炒香
5、加入姜蒜炒香， 加入干辣椒
6、加入鱼块炒匀，洒入葱花即可
