白花菇的泡发方法，湿的花菇用清水将花菇清洗干净。准备半盆清水放入适量的盐，盐具有清洁的作用，将花菇放入里面侵泡十五分钟。然后用手搓洗，再用清水洗净即可。
干花菇用温水25到35度左右侵泡大约六到十个小时就可以，不能用开水侵泡，会使营养成分流失和遭到破坏
1、白花菇可以选择用温水泡，也可以选择用凉水泡，泡制水温不同，泡发的时间也略有不同。
2、如果在时间上很赶，可以选择用温水泡，带柄的花菇可以去掉根部，然后将鳃页朝下放置于温水盆中浸泡，香菇的“鳃页”就会慢慢张开，将沙粒抛入水中。泥沙会沉入盆底，然后将干花菇用清水清洗干净，建议在泡时加少许白糖，这样做出来的菜会更美味。
3、白花菇清净后，再用清水浸泡30分钟就可以了，待香菇发软时捞出控水就可以烹饪了，用糖泡的好处在于，一方可以不方它的营养过于流失，另一方面更易入味。
