前牛腿好吃
牛的前腿肉比较嫩，口感也比较细腻，后退上相对比较硬一点，这主要是因为牛的前腿运动量比较大，所以如果是包饺子、做炒菜的话，前腿肉比较合适。
后腿肉比较紧，肥肉一般分布在表面，内部大都是瘦肉，所以想做卤肉或者熬牛肉汤的话，后腿肉比较合适，在烹饪之前需要用料酒好好的腌制一下，这样才更容易入味。
所以说还要看是想做什么菜，牛的前腿肉和后腿肉可以说各有优势，总结来说，前腿肉更嫩，适合炒、溜，后腿肉比较紧实，适合酱、卤。
其实前牛腿的肉和后扭腿的肉差别很大，在口口上基本是截然相反的。牛肉的前腿会更加健壮，而且前腿有筋，并且油脂分布均匀，这样的牛肉吃起来也感觉很香而牛后腿不长发力，所以肉质相对软！
