主料：
小毛虾500克
辅料：
盐2大匙
花椒十几粒
做法：
1、 小毛虾冲洗干净，拣出里边的小鱼小蟹，控干水分
2、 开火，放少量油，把炒锅润一下，防止粘锅
3、 放入控干水分的小虾
4、 加入2匙精盐，花椒粒翻炒。（可以多放一点精盐，保存时间更长）
5、 控干水分的小虾炒制的时候还会出水，中火炒至锅底没有水的时，改成微火
6、 微火慢慢熥干，翻炒小虾发出沙沙的声音就好了
7、 摊开充分凉透，密封到盒子或瓶子里，就可以随吃随取了。
皮皮虾洗净后，放入蒸屉中。
2、均匀撒上些姜丝、葱段、撒少许盐。
3、蒸锅底部加水，开锅后蒸15分钟左右即可。
4、也可用生抽、少许醋、姜末调成料汁，蘸着吃。
生卤皮皮虾
自打吃了一次之后，每次买皮皮虾都会卤一些！
1、皮皮虾洗净后，备用。
2、锅中放入少量水，加入花椒粒适量、八角（1-2颗）煮开后，放凉待用。
3、皮皮虾摆好，倒入放凉的花椒八角水，然后倒入料酒、生抽、糖、盐、味精、辣椒、葱、姜、蒜、香菜（可不放）搅拌均匀。用量多少自己调整就好，也可以用来卤基围虾、螃蟹等。
4、浸泡24小时就可以吃了。吃的时候再来一般蒜，哈哈，美得很！
