和饺子面 最好要使用饺子面粉，面筋多一些 ，在和面时里面加一个鸡蛋 ，和饺子面是直接在面粉里加水就行了， 不需要发面， 活的面要软一些 ，不要太硬， 面和好以后放到面盆里 盖上盖儿醒20分钟 ，面醒好以后在面板上撒一些面粉 ，揉好面就可以擀面皮包饺子了 。
想要饺子好吃，首先要和好面，首先要将面粉倒入盆中，之后再加入一点点清水，慢慢加入，此刻需要将面粉揉成面困，在面团上面需要盖上盖子，或者是铺上一层湿布，这个时候才可以醒面，当面醒好以后，放在面板上，需要适当的撒上一些面粉，再揉10分钟左右，揉好以后，切成块，在擀面皮，和饺子面，需要用好的高筋面粉，面粉倒入盆中，加入水，需要顺时针搅拌成面困，上面就是饺子面的和面过程
