主料：口蘑150克，鹌鹑蛋15克，油菜心50克
调料：料酒15克，盐2克，味精2克，淀粉(玉米)10克各适量
1、口蘑洗净，对半切开
2、青菜心洗净，对半切开
3、锅中放冷水，鹌鹑蛋，用小火煮熟，将鹌鹑蛋放入冷水中浸凉，去壳备用
4、另起锅放油烧热，放入鹌鹑蛋炸至金黄捞出
5、倒去余油，加高汤、口蘑烧开，烹入料酒、盐烧5分钟
6、放入青菜心、味精、用水淀粉勾薄芡，翻匀即可。
方法如下
鹌鹑蛋 500克、红糖 2块、黄酒 适量、生抽 适量、排骨 2-4块、茴香 适量、桂皮 适量、草果 适量、香叶 适量、大蒜 适量、生姜 适量
1、首先把鹌鹑蛋洗净，放入锅中，加入水煮开后，关火焖10分钟左右（这样容易去壳）即可
2、然后把炒锅预热，加入少量植物油，放入生姜大蒜爆香，再加入排骨翻炒片刻，倒入黄酒、生抽
3、接着加入红糖、茴香、桂皮、香叶、草果等香料调味料，倒入去壳的鹌鹑蛋，再加入适量水，没过鹌鹑蛋，盖上锅盖，开中火煮开，再调小火煮15-20分钟后熄火
4、最后待锅中卤汁和鹌鹑蛋稍凉，将鹌鹑蛋盛入盒中，并倒入五香卤水汁没过鹌鹑蛋，晾凉后盖上腌泡盒密封盖，秋冬季节就直接放在室温中，如果是夏季可以放入冰箱冷藏室，腌泡一晚上，使之入味，第二天即可食用！
