羊肉后腿好。因为羊后腿运动量会比前腿多一些，所以后腿的肉质就比较有劲道，很有嚼劲，后腿肉更适合拿来炖汤、烧烤等等，经过大火烤制后，羊后腿会滋滋冒油，味道也是鲜美多汁，口感弹牙。
第一个，前腿肉。
一般来说呢，羊肉的前腿肉，它的肉质是非常紧实的，而且肉质比较细嫩，里边儿也没有任何的羊肉筋，所以烹饪过程中是非常容易煮烂的，喜欢吃炒羊肉或者烤羊肉，以及涮火锅的朋友们，应该去选择一些前腿肉来购买，它的肉质是比较细嫩柔软，所以口感也是比较好的。
第二个，后腿肉。
一般来说，羊的后腿肉它的韧性是比较强的，所以里边儿的羊肉筋是非常多的，而且还有大量的筋膜，所以，我们在制作的过程中，一定要将其长时间的炖煮，才能够将羊肉给煮烂，所以这种羊后腿肉，一般都是直接用来炖火锅或者做卤羊肉来吃，口感才会更好一些，也就是说后腿肉炖煮的时间会非常久，所以大家可以根据自己的需求来购买前腿肉还是后腿肉，千万不要买错了。
那么，我们如何区分前羊腿和后腿肉呢一般可以从三个方面来选择：
1、我们可以观察一下羊腿的个头大小。一般来说，羊腿的后腿肉会比前腿肉的肉质体积要大上很多，所以大家可以一眼判断出哪个是后腿肉。
2、我们可以直接观察一下羊腿的弯曲强度。如果发现羊腿的弯曲程度是向前向后弯曲的话，那就是一些前腿肉，向前弯曲的话就是一些后腿肉。
3、我们在买这种腿肉的时候，大家可以观察一下肉质的分布状况，一般来说，瘦肉比较多，筋膜又比较少，那么很明显就是前腿肉，而后腿肉它的肉质肥瘦是差不多的，但是里面会有大量的筋膜，大家也是可以一眼看出的，这样的话我们就能够挑选到后腿肉。
